Ist Ihre Betriebsgastronomie schon “verampelt”?

Gesundheitsorientierte Betriebsgastronomie - Das Gastronomische Ampelsystem

12.03.2020
10:00-16:00 Uhr

Im Sinne einer nachhaltigen Gesundheitsorientierung sollte in Betriebskantinen ein vollwertiges Verpflegungsangebot bereitgestellt werden. Die Realität sieht aber oft anders aus: Es dominieren häufig altbewährte, fett- und fleischreiche Gerichte wie bspw. Schnitzel oder Currywurst mit Pommes Frites. Der Gesundheitsfaktor des Essens findet dabei nur eine unzureichende Berücksichtigung. Ein Gegensteuern gegen diese Fehlentwicklung ist unabdingbar. Mit Hilfe des Gastronomischen Ampelsystems ist sowohl eine gesundheitsorientierte Speisenauswahl als auch eine Bewertung und leicht verständliche Kennzeichnung des Gesundheitswertes (in Form der Ampelfarben grün, gelb und rot) von Einzelspeisen bis hin zu kompletten Speiseplänen möglich. Im Rahmen dieses Workshops werden in Form von anschaulichen Praxisbeispielen diverse Speisen und Gerichte „gemeinsam verampelt“ und somit der Gesundheitswert ermittelt und analysiert.

Zielgruppe und Zielsetzung

Das Seminar richtet sich an Führungskräfte sowie alle Akteure im Kontext des Betrieblichen Gesundheitsmanagements. Ziel ist die Vermittlung fundierter Handlings- und Gestaltungsoptionen im Rahmen einer gesundheitsorientierten Betriebsgastronomie.

Programm

  • Traditionelle vs. zeitgemäße Ausrichtung der Betriebsgastronomie
  • Mehrwert gesundheitsorientierter Betriebsgastronomie
  • Nährwertberechnungen und Nutri-Score
  • Das Gastronomische Ampelsystem (Prinzipien, Qualitätssicherung, Umsetzung und Nutzen)
  • Exemplarische Menüoptimierungen mittels Gastronomischem Ampelsystem

  

Bei Fragen können Sie sich gerne jederzeit an uns wenden:

Michael Treixler, Leitung Petersberger Akademie,
T. 02223 2983 – 0, treixler@skolawork.de


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SKOLAWORK GmbH & Co. KG - 53639 Königswinter Rheinallee 10-11

Referent

Prof. Dr. Jens Wetterau
Hochschule Niederrhein

Referent

Prof. Dr. Volker Peinelt

Kosten

590,-€
zzgl. 19% MwSt. (Arbeitsunterlagen, Mittagessen, Pausengetränken etc.)
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